春は、豆ご飯が食べたくなる季節🌸


「豆ご飯」と言えば、大阪では豆ご飯には「ウスイエンドウ」を使います。

「ウスイエンドウ」はグリンピースの品種の1つ。
大阪府羽曳野市の旧碓井村でグリンピースを品種改良して生まれたものだそうです。

①剥いたうすいえんどうの豆を先に塩水で茹でて、



②冷ました茹で汁を、研いだお米に入れて、炊きます。
まだ、この時に豆は入れません。


③炊き上がったご飯を蒸らし、豆をここで投入。



手間がかかりますが、こうすることで、



しわのない鮮やかな緑色の豆ご飯が出来上がります✨



春になると必ず食べたくなる豆ご飯。


今年も美味しく頂きました♬